Не упусти шанс попробовать экзотику

Большинство европейцев с трудом назовут полторы дюжины фруктов, хотя в мире существуют десятки сотен разновидностей. Мы уверенны, что достаточно знать отечественный ассортимент, не задумываясь о божественном вкусе, например, мангостина, или о плодах кактуса, из которых получается великолепное желе…. Вдруг Вы поедете отдыхать за границу? Необходимо будет знать съедобные плоды в «лицо», что бы не упустить прекрасную возможность попробовать экзотику.    

Вкусные факты

Доступность: большинство экзотических фруктов - продукт сезонный и совсем не всегда можно найти то, что хочется. Впрочем, есть исключения: ананасы, карамбола, все разновидности бананов, кивано радуют человечество 12 месяцев в году.
Хранение: чаще всего фрукты дозревают в процессе доставки, а некоторые желательно подержать дома пару дней в темном месте. Это относится к манго. Большинство экзотических фруктов крайне отрицательно относятся к хранению в холодильнике. Например, бананы могут покрыться черными пятнами и размякнуть. Если Вы купили зрелый плод, съедайте его в течение двух-трех дней.

Внешний вид: надо помнить, что экзотические фрукты растут в самых неожиданных и иногда труднодоступных местах - на пальмах, деревьях, лианах и кактусах. Поэтому для них нормально быть не слишком симметричными, неравномерно окрашеными и покрытыми вмятинами и пятнышками. Если пятна не черные, а вмятины не слишком глубокие, все в порядке, покупайте. Если фрукт рос "на воле", у него гораздо лучше вкус и сильнее аромат. Итак, какие бывают экзотические фрукты?

1. Гуава, она же гуайява. Невыразительный зеленый плод со съедобной кожурой и розовато-белой мякотью с семенами, которые тоже съедобны. Взбитый в блендере с сахаром, волшебным образом превращается в напиток, похожий на молочный коктейль. Только в десять раз вкуснее. Впрочем, многие любят этот фрукт в первоначальном виде. Иногда, его разрезают и выскабливают серединку прямо ложечкой.

 
2. Пепино. Модная дыня родом из предгорий Южно-Американских Анд. Почему модная? Потому что её желтый окрас украшают полоски и пятна багрового цвета. Порой, орнамент может быть очень интересным. Пепино нежного ненавязчивого вкуса, а запах - с легким оттенком ванили. Из этого фрукта получиться замечательный холодный суп. Добавьте к нему огурец, немножко зелени сельдерея и мяты. Измельчите блендером в однородную массу, влейте ликер «Triple Sec», приправьте белым перцем. Подавайте сильно охлажденным. Не только вкусно, но и полезно.

3. Маракуйя. Ее еще называют «плод страсти» из-за чудесных цветов, которые имеют сходство с терновым венцом Христа. Мякоть фрукта добавляют в коктейли и соки. Приторный и чуть кислый вкус умеет замечательно утолять жажду.

4. Мини-ананас. Родом из Южной Африки. В сравнении с обычным ананасом значительно сочней и вкусней.

5. Плоды кактуса. Их еще называют "кактусовые груши Нопалес" или "кактусовый инжир". Растут в Северной Америке, темно – фиолетовые внутри и снаружи, достаточно мясистые. Семена жесткие, но съедобные. Из сиропа кактусового плода варят варенье и делают желе, свежий фрукт подают как гарнир к мясу.  

6. Тамаринд. Тайский фрукт с жесткой, как у орехов, кожурой и мякотью в виде "колбаски" со вкусом фиников с черносливом. Тамариндовая паста используется для варки компотов и соусов. Если Вы будете в Таиланде, не упустите возможность попробовать. 

7. Дуриан. "Король фруктов". Это большой коричневый плод, сплошь покрытый острыми колючками. Внутри – вкусная желтая мякоть, до которой доберется не всякий храбрец. Проблема в аромате, плод пахнет тухлятиной. В Таиланде с дурианом Вас не пустят, даже на порог гостиницы.

8. Тайское манго. Ничем не отличается от обычного: тот же размер и форма, только цвет золотисто-лимонный и вкус слаще и ароматнее.

9. Кивано. Твердая желтая оболочка выглядит довольно агрессивно, тем более, что фрукт весь покрыт внушительными колючками, которые на самом деле совершенно не колются.  Внутри он прозрачно-зеленый, с большим количеством съедобных семян. Вкуса в нем не слишком много, зато полным-полно витаминов А и С. Кивано просто создан быть составляющей холодных супов и заправок для салатов.

10. Рамбутан. Очень похож на ежика. У фрукта твердая красновато-оранжевая оболочка, внутри которой скрывается жемчужно-белая, сочная сладкая мякоть со слабым ароматом зеленого чая. Осторожно! Ведь в середине скрывается довольно большая несъедобная косточка. Отличие рамбутана в том, что его кожура покрыта длинными волосками. У свежего зрелого плода они должны быть не очень мягкими, желтовато зеленоватыми – и  ни в коем случае не слипшимися. Мякоть рамбутана напоминает желе. Его никогда не подвергают тепловой обработке. Есть рамбутан надо так: аккуратно острым ножом надрезать кожуру по кругу и снимать с него "шляпку". Рамбутаны из Таиланда вкуснее всего в сезон с мая по сентябрь, а из Латинской Америки - зимой.

11. Тамарилло. У фрукта блестящая кожура пурпурно-желтого цвета, очень изящный длинный "хвостик". Чтобы снять кожу, тамарилло кладут на 30 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду. После этого тонкая кожура легко отходит. Из тамарилло делают очень вкусный соус. 

12. Папайя. Сортов папайи довольно много, самые распространенные - клубничная, марадол и гигантская (до 3 кг.). Папайя содержит природный энзим папаин, который без труда расщепляет белок, так что этот фрукт показан всем, у кого проблемы с пищеварением. Из папайи делаются соусы, десерты (даже крем-брюле) и сорбе, но вкуснее всего она в свежем виде.

13. Мангостин. Фрукт напоминает темно-фиолетовый теннисный мячик с приклеенными к нему с обоих полюсов цветочками. Свежий не перезрелый мангостин имеет твердую, но поддающуюся нажатию кожуру и зеленый "черешок". Внутри - белая мякоть, по внешнему виду она похожа на очищенную головку чеснока. Вкус божественный. Содержит антиоксиданты, противостоящие нескольким видам рака. В сыром виде мангостин чистят так: ножом надрезают кожуру по кругу (осторожно, она довольно толстая и красит пальцы в фиолетовый цвет), повернув мангостин черешком вниз, слегка поворачивают верхнюю половину - и она легко снимается. Дальше мякоть вынимается из нижней половины кожуры и разделяется на дольки.

14. Питахайя. Цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца. Питахайя снаружи ярко-розовая, вся покрытая толстенькими листьями, у которых основание розовое, а концы - ярко-зеленые. Внутри плод: белый, с очень мелкими семенами. Они съедобны, а вот кожура - нет. Вкус питахайи, к сожалению, не очень яркий, немного похож на банан. Питахайю используют в напитках, но чаще - в соусах к мороженому – красиво и экзотично.